Riesgo significativo de exposición al gluten, al salir a comer a restaurantes

Aproximadamente un tercio de los alimentos de restaurantes “sin gluten” contienen cantidades detectables de gluten, y los platos de pizza y pasta son los más propensos a estar contaminados, según un nuevo estudio.

Guía para diagnóstico y tratamiento de enfermedad celiaca en México

Desde hace ya varios días, diría semanas, el doctor José Ma. Remes Troche me envió este documento resultado de la convocatoria que:

«La Asociación Mexicana de Gastroenterología hizo a un grupo multidisciplinario de expertos para que realizaran la Guía clínica para diagnóstico y tratamiento de enfermedad celiaca en México, y establecieran recomendaciones para la comunidad médica, sus enfermos y la población general.

Los profesionistas participantes, divididos en  tres mesas de trabajo, recibieron material bibliográfico seleccionado por los coordinadores (ART,LUD, JMRT), quienes propusieron los enunciados que fueron discutidos y votados en 3 sesiones: 2 a través de medios electrónicos y una presencial. Al final se aceptaron 39 enunciados que, una vez aprobados, fueron desarrollados y revisados por los coordinadores hasta su versión final, que fue aprobada por todos los participantes.

Dentro de éstas se destaca que la epidemiología y factores de riesgo asociados (familiares de primer grado, enfermedades autoinmunes, poblaciones de alto riesgo) a EC en México son similares a los descritos en otras partes del mundo.

Se establecen pautas para el diagnóstico y el tratamiento apropiado de los pacientes mexicanos que la padecen. Se insiste en que una dieta estricta libre de gluten es indispensable solo en las personas con EC confirmada, y que su papel en pacientes con sensibilidad al gluten sin EC es aún un tema de controversia.

[© 2018 Publicado por Masson Doyma México S.A. en nombre de Asociación Mexicana de Gastroenterología. Éste es un artículo Open Access bajo la licencia CC BY-NC-ND (http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/)%5D.

El documento es un tanto técnico y lo he transformado en una presentación de dispositivas para hacerlo un poco más digerible y quitarle algunas de las cosas que solo los médicos entenderían.

Espero les sea de utilidad y agradecemos la confianza del doctor Remes Troche para con esta comunidad y de mi persona para su difusión.

Se los dejo y espero lo lean completo, aunque es largo, solo así se entenderán muchas cosas que, ante la existencia de las redes sociales, han sido mal interpretadas o descritas de forma inadecuada.

Hay que dar click en el siguiente link para ver el documento:

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Datos interesantes

La tasa de incidencia de enfermedad a nivel mundial es del 1,4% lo que indica que hay 91,2 millones de personas en todo el mundo con enfermedad celiaca.

La dieta sin gluten sigue como el método más eficaz para los celiacos

Esto es parte de un artículo que publica el sitio «Elsevier», un sitio para estudiantes de las áreas de Ciencias de la Salud, pero que resulta de interés para los celiacos, porque nos habla de las posibles alternativas que tenemos frente a nosotros, para solventar los efectos del gluten en quienes cursamos por una condición de celiacos:

En fase experimental, vacuna para mitigar efectos del gluten

Pues al parecer la ciencia trabaja a pasos batientes, para tratar de amainar los efectos del gluten entre los celiacos y así ayudar a una mejor condición de vida de quienes cursamos por esta condición de vida.

Acabemos con ese mito

No. Los productos y cosméticos para el cuidado de la piel que contienen gluten no son un problema a menos que los trague accidentalmente. Por esta razón, evite usar dichos productos en sus labios o alrededor de su boca. Además, evite el uso de productos dentales que contengan gluten, como ciertos enjuagues bucales y cremas dentales. Si no está seguro de si un producto contiene gluten, consulte la lista de ingredientes en la etiqueta del producto o póngase en contacto con el fabricante.

Puede ser un desafío obtener granos suficientes para los celiacos.

Ésta es una respuesta de la Clínica Mayo –esta clínica es una de las dedicadas al estudio de la Enfermedad Celiaca en Estados Unidos, por ende una autoridad en la materia–, que puede ayudar a llevar de manera más adecuada la Dieta sin Gluten:

Los cambios en la dieta pueden disminuir la severidad de la enfermedad psoriásica

Las intervenciones dietéticas, utilizadas en conjunto con terapias médicas estándar, pueden ayudar a los adultos con psoriasis o artritis psoriásica a reducir la gravedad de la enfermedad, según una revisión de la literatura de la Junta Médica de la National Psoriasis Foundation.

Una nueva prueba de orina puede detectar gluten en pacientes celiacos

por Carlos V en 12:53 en Enfermedad Celiaca

La detección de péptidos inmunogénicos de gluten (GIP) en la orina de pacientes celiacos revela, el cumplimiento en la dieta libre de gluten y la cicatrización incompleta de la mucosa por parte del paciente.

Una dieta sin gluten de por vida es el único tratamiento probado para combatir la enfermedad celiaca. Sin embargo, los métodos actuales para evaluar el cumplimiento de la dieta libre de gluten carecen de sensibilidad para detectar transgresiones dietéticas ocasionales que pueden causar daño a la mucosa intestinal. Entonces, básicamente, actualmente no hay una buena manera de saber si los pacientes celiacos están sufriendo daño en el intestino, debido a la contaminación de gluten de bajo nivel por el incumplimiento de la dieta por parte del mismo paciente.

No, No todos los granos tienen gluten

(Artículo publicado por Animal Gourmet)

A pesar de la creencia popular, no todos los granos contienen gluten. Existe una amplia lista de alimentos a base de granos que son seguros para pacientes diagnosticados con la enfermedad celíaca, con sensibilidad al gluten no celíaca y con alergia al trigo.

Pruebas para Diagnóstico de EC

La celiaquía es una enfermedad infra-diagnosticada debido, entre otras cosas, a la gran variedad de síntomas que pueden presentar los celiacos. De hecho se estima que entre un 80 y un 85% de los celiacos están aún sin diagnóstico, sin duda se ha de mejorar en el diagnóstico de la celiaquía.

Qué hacer ante una contaminación por gluten

Quizá una de las preguntas o consultas más frecuentes en las redes sociales, son aquellas sobre cómo afrontar una posible contaminación o ingesta de gluten accidental. En este artículo de celicidad.net nos explica algunos pasos a seguir.

Enfermedad celiaca y sensibilidad al gluten no celiaca (Actualización 2017)

Actualización de la detección, diagnóstico y tratamiento de la enfermedad celiaca y la sensibilidad al gluten no celiaca

Autor: Maureen M. Leonard, Anna Sapone, Carlo Catassi, Alessio Fasano.  JAMA. 2017; 318(7):647-656.

Introducción

La enfermedad celiaca (EC) es una enfermedad crónica; es una enteropatía inmunológica del intestino delgado iniciada por la exposición al gluten de la dieta en individuos genéticamente predispuestos. Se caracteriza por la presencia de autoanticuerpos específicos contra la transglutaminasa tisular 2 (anti-tTG2), el endomisio y/o la gliadina.

Mitos de la Enfermedad Celiaca

Durante una charla con sobre «Enfermedad celiaca, generalidades y hechos salientes», realizada el pasado lunes 25 de marzo, en Santiago de Chile, que  nos comparte la Fundación Convivir de aquel país, el Doctor Ernesto Guiraldes, Gastroenterólogo Pediatra de la PUC y Docente de la U. Mayor dio a conocer los 8 principales “Mitos” de la EC, que es bueno tener presentes:

Hacer la Dieta Libre de Gluten mejora la condición de celiacos: Dr. Julio Bai

Dr Luio Bai, explica la EC, en México

La Celiaca es una enfermedad sistémica, caracterizada por una inflamación crónica autoinmune que afecta al intestino delgado en individuos genéticamente susceptibles; desecandenada por la ingestión de gluten; afecta al 1% de la población en general; tiene una estrecha asociación genética con el arquetipo HLA/DQ2 y DQ8 y tiene un elemento homogéneo, que es una enteropatía, es decir, un daño en la mucosa intestinal.