Al inicio, después de ser diagnosticado, se deben eliminar
leche, ya que existe una intolerancia a la lactosa que se debe a la inflamación y destrucción tan importante en el intestino. Gradualmente ésta se puede reintroducir.
arroz,
maíz
café de grano
tortillas de maíz
soya
frutas (excepto la ciruela)
verduras
leguminosas
carnes
azúcar
Posible contenido de gluten:
helados
dulces de caramelo macizo
mermeladas
Prohibidos o inseguros
trigo,
cebada,
centeno
avena,
Nota: Con la avena existe controversia, sin embargo la mayoría de los datos con que contamos indican que su ingestión es segura, siempre y cuando se haya retirado temporalmente desde el inicio de la dieta, y estamos seguros de que no está mezclada con otros cereales.
Lamentablemente en nuestro país los establecimientos de comida no consideran un menú para celiacos, de hecho muchos ni siquiera conocen la enfermedad.
Incluso médicos, nutricionistas (nutriólogos) y chefs desconocen acerca del tema.
Fuente: INCMNSZ
Ésta es una guía, que de forma simple y rápida, permite entender a los enfermos celíacos como seguir una dieta libre de gluten y sin riesgos para procurar mejores condiciones de vida:
§ La presente guía es para ser usada con confianza y como un instrumento temporal de sobreviviencia hasta que la persona diagnosticada inicialmente con la Enfermedad Celiaca (EC) se familiarice con su nuevo régimen de vida.
§ La Enfermedad Celíaca es un desorden digestivo crónico encontrado en los individuos que son genéticamente susceptibles.
§ El daño al intestino delgado es causado por una reacción tóxica inmunológica debido a la ingestión de gluten.
§ Esto no permite que las comidas sean absorbidas apropiadamente.
§ Aún comidas con bajo contenido de gluten puede afectar la EC y dar como resultado un problema de salud. Los daños pueden ocurrir en el intestino delgado, aunque no haya ningún síntoma.
§ Entendiendo estos requerimientos de dieta usted podrá leer la información de los productos de comida y determinar si el producto es libre de gluten o no, o si su contenido de gluten es dudoso.
§ Dudosos son aquellos ingredientes en los que no hay suficiente información para determinar si están libres de gluten.
§ Ejemplos de estos son alimentos que contienen almidones y que han sufrido modificaciones. (La clase de almidón necesita estar identificada.)
§ Gluten es el nombre genérico para ciertos tipos de proteínas, contenidas en el cereal común de granos de trigo, cebada, centeno y posiblemente en avena y sus derivados.
· Arroz, maíz, soya, papas, tapioca, frijoles, sorgo, quínoa, mijo, alforfón, ararais, amaranto y harinas de nueces, son alimentos permitidos en la dieta de los celíacos.
· Los siguientes granos contienen gluten, no son permitidos de ninguna manera: Trigo, (y sus modificaciones) trigo durum, sémola, kamut y espelta.
Frecuentemente cerciórese de las comidas que a menudo contienen gluten:
· panes
· crotones
· pastas 
· carnes procesadas
· caldos o sopas concentradas
· imitación de tocino frito
· rellenos
· empanizados
· productos marinados
· aderezos
· almidón o harina para espesar
· hostias de comunión
· imitación de mariscos
· salsas
§ Alcoholes y Vinagres que son propiamente destilados no deben contener ningún péptido de gluten que sea dañino.
§ Estudios indican que los péptidos de gluten son muy grandes para permanecer después de procesos de destilación. Esto deja el resultante liquido libre de glútenes al menos que aditivos conteniendo gluten se introduzca después del proceso de destilación.
§ Alcoholes y Vinagres deberían ser cuidadosamente investigados por aditivos antes de ser usados.
§ Vinagres de malta no son destilados y por lo tanto no son libres de gluten.
Etiqueta de Ingredientes:
La llave para entender la dieta libre de gluten es saber identificar muy bien los ingredientes en las etiquetas de las comidas.
Las etiquetas de las comidas que tienen los siguientes ingredientes dudosos no deben de ser consumidos; a menos que usted pueda verificar que no contengan o que sean derivados de otros granos prohibidos.
· Jarabes de arroz café ( normalmente hecho de cebada)
· Colorante de caramelo
· Dextrina (usualmente de maíz, pero puede ser derivado del trigo)
· Harina o productos de cereal
· Proteínas de vegetales hidrolizadas (HVP), proteínas de vegetales, proteínas de plantas hidrolizadas (HHP) o proteínas de vegetales texturizadas (TVP.)
· Malta o sabor a malta (usualmente hecho de cebada.) Se puede usar sí está hecho de maíz.
· Vinagre de malta
· Comida de almidón modificado o almidón modificado de una fuente no especificada o prohibida.
· Mono y diglicéridos (solamente en productos secos.)
· Saboreador en productos de carne.
· Salsa de soya o sólidos de salsa de soya (la mayoría de salsa de soya contiene trigo.)
· Goma de vegetal.
Etiquetas Claras Son Más Seguras:
• Una etiqueta clara no tiene gluten o ingredientes dudosos.
• Si tienen ingredientes dudosos, anúlelo y busque productos que sean libres de gluten.
• Las etiquetas deben leerse cada vez que usted compre una comida o producto. • Algunos productos permanecen libres de gluten por años, otros no.
• Usted puede verificar los ingredientes llamando o escribiendo a las compañías que elaboran el producto especificando los ingredientes de la comida que se quiere averiguar.
• Siga sus necesidades claramente, sea paciente, persistente y amable.
Si Hay Duda No Ingiera:
• Si no puede verificar los ingredientes o la lista de los ingredientes no esta disponible, no lo coma.
• No vale la pena provocar su sistema de defensa y dañar el intestino delgado ya que esto ocurre cada vez que gluten es consumido, sin importar la cantidad de comida o que haya síntomas.
Una Nueva Comida:
• Si hay una comida nueva que contiene ingredientes dudosos, no la use.
• Siempre sea atento a su cuerpo por reacciones adversas aun cuando usted crea que la comida nueva esta libre de gluten.
Libre de Trigo No Es Libre de Gluten:
• Productos libres de trigo pueden que sigan conteniendo centeno, posiblemente avena, cebada y otros ingredientes que no son libres de gluten.
Contaminación:
Preparación de las comidas:
• Cuando sé están preparando las comidas libres de gluten, no debe de estar en contacto con comidas que contienen gluten.
• Contaminación en las comidas puede ocurrir si se prepara en superficies comunes o con utensilios que no han sido bien limpiados después de haber preparado comidas que contienen gluten.
• Usando un tostador de pan común para pan libre de gluten y pan regular es la fuente mayor de contaminación.
• Comidas profundamente fritas cocinadas en aceite que comparten con productos empanizados no deben de ser consumidos.
• Condimentos en potes o contenedores que sean compartidos por otros pueden también producir contaminación.
• Cuando un cuchillo es sumergido en un condimento se contamina con migajas (ejemplo: mostaza, mayonesa, jaleas, mantequilla de cacahuate y margarina.)
Fabricación de las Comidas:
• Comidas que no han sido producidas en un ambiente libre de gluten, tienen el potencial de ser contaminadas con gluten.
• Esto puede ocurrir cuando la maquinaria o el equipo es inadecuadamente limpiado después de haber producido comida que contiene gluten.
• Por ejemplo, la maquinaria para triturar harina es muy difícil de limpiar y los residuos de gluten pueden quedarse.
• Harina de trigo puede quedarse en el aire por muchas horas en la panadería o en casa, y contaminar las superficies y utensilios expuestos o no cubiertos de los excedentes que son libre de gluten.
• No todas las reacciones adversas son causa de la Enfermedad Celiaca: Intolerancia de lactosa, sensitividad de comidas también influenza del estómago, son causas comunes de los síntomas similares a la EC. Personas diagnosticadas con la EC pueden tener problemas para digerir ciertas comidas, especialmente comidas grasosas, hasta que el intestino delgado tenga tiempo para sanar y empiece a absorber normalmente.
• Si es necesario, mantenga un diario de comidas que consume diariamente.
• Lea la etiqueta de ingredientes, recuerde usted lo que comió, y este pendiente de reacciones en su cuerpo.
Buena Actitud es Todo:
• Como todo lo que es nuevo, la dieta libre de gluten toma tiempo para ajustarse y acoplarse a ella.
• Es natural lamentarse por corto tiempo de los viejos hábitos de comida.
• Esté enfocado de todas las comidas que come.
• Frutas y vegetales frescos son deliciosos y saludables.
• Aves de corral, pescado fresco, carne y legumbres proveen proteínas y son naturalmente libres de gluten. La mayoría de productos de leche pueden ser disfrutados (siempre y cuando usted no tenga intolerancia a la lactosa).
• Pruebe los waffles libres de gluten para el desayuno, un sándwich con pan libre de gluten en el almuerzo, arroz, maíz, o pasta de quínoa para la cena.
• Su nueva forma de comer puede ser muy satisfactoria.
• Para el paciente con la enfermedad celiaca la dieta libre de gluten es un compromiso de por vida por eso no debe de adoptarse antes de ser apropiadamente diagnosticado con la Enfermedad Celiaca /Dermatitis Herpetiforme (EC/DH).
• Empezar la dieta sin los exámenes médicos completados no es recomendado y hace más difícil él diagnostico correcto.
• Los exámenes médicos para diagnosticar la EC pueden resultar negativos si una persona esta haciendo la dieta libre de gluten por mucho tiempo.
• Para que un examen sea valido tiene que reintroducir gluten a su cuerpo antes del examen medico.
• La EC es una enfermedad genética, no necesariamente hereditaria, del sistema inmune del intestino delgado y confirmación de EC ayudará a generaciones futuras estar conscientes del riesgo de EC en la familia.
Como el fin de esta página es mantener informados a los Celíacos de México sobre toda lo concerniente a los mismos, aquí le damos a conocer la lista de productos libres de gluten que hay en el mercado nacional.
Productos Kvalitet:
En todos los Superamas del D. F. y pronto en el resto de las entidades del país.
Panaderías La Altesa
Tienda Naturista La Manzana, ubicada en Miguel Ángel de Quevedo, junto a la Librería Gandhi.
O pedidos por correo electrónico desde cualquier parte del país al jorgeortega@kvalitet.com.mx y dvega48@yahoo.com.mx
Fruit de la Terre–
Pasta de harina de arroz orgànico FANTASIA
-Pasta de harina de arroz orgànico SPAGHETTI
-Pasta de harina de arroz orgànico FUSILLI.
Ocean Spray-Jugo de arándano
-Arándano y uva
-Arándano y manzana
Kurson Kosher
-Hamburguesa
-Salchicha árabe
-Pechuga de pavo ahumada
-Jamón de pavo Rostizado
-Pastrami de res rebanado
-Roast beef
-Carne de res cocida rebanada
-Salami de res
-BolognaMaseca
-Harina de maíz
Palacio de Hierro y Liverpool:
En todos sus almacenes
Área de Gourmet
Productos Santiveri (Españoles)
Ener-G (estadunidenses)
WallMart, Sumesa y Sams
Todos sus almacenes
Productos Aires del Campo
Nature´s Path (estadunidenses)
Tiendas The Green Corner:
Sucursal Coyoacan
Av. M.A de Quevedo No. 353 Esq. Prolongación Zaragoza,
México, D.F.
Tels: 55 54 45 14, 24 57 34 20
Sucursal Condesa
Mazatlán No.81
Col.Condesa,
México D.F.
Tels: 10 54 76 62, 10 54 76 99
Sucursal Polanco
Homero No. 1210
Col. Polanco Reforma,
México D.F.
Tels: 30 93 82 90, 52 03 60 78
Sucursal Cuajimalpa
José Ma. Castorena No. 395
Plaza Cuajimalpa
Col. Cuajimalpa
Centro
México D.F.
Tels: 21 63 38 92
Biocentros Aires de Campo:
BioCentro® Sur
A. Toluca 1111 Local 1A
Olivar de los Padres
5425-8935 y 5425-8936
BioCentro® Bosques de las Lomas
Bosques de Duraznos #187 local 10
Plaza Bosques,
Del. Miguel Hidalgo
5596 – 70 32 y 5596 – 70 05
BioCentro® Interlomas
Centro Comercial Interlomas
Local O 28
Tel. 5290 9060
BioCentro® Zona Esmeralda
Dr. Jorge Jiménez Cantú s/n
Diamant Plaza, local 8 b
52930
Atizapán de Zaragoza, Mex.
Tel: 5308 1914 y 5308 2402
BioCentro® Cuernavaca, Mor.
Av. Alta Tensión #1 (a un lado de Botanicus)
Col. Cantarranas
Tel. 01 777 3105846
Origenes Orgánicos:
Plaza Popocatépetl 41a
Col. Condesa
México D.F.,
Tel. 52 08 66 78 y 55 25 93 59
La Asociación de Celíacos de Monterrey nos hace llegar algunas direcciones donde pueden encontrar productos libres de gluten en esa ciudad del norte del país:
LA MANZANA SANA:
Anillo Periférico Nún. 512
San Jemo
Tel. 8315 3900
(Cereales, Galletas y Barritas nutricionales)
LA MANZANA SANA:
Avenida Leones Cumbres 3er sector
EL PALACIO DE HIERRO:
3er. Piso
Gómez Morín
Paseo San Pedro
San Pedro Garza García
(Harinas de Ener-G, galletas, productos Santiveri, Etc.)
VEGETARIAN-SR. NATURAL.-
Vasconcelos, Frente al Colegio Labastida
(Galletas)
PASTELES GAB’S:
Argentina núm 259
Col. Vista Hermosa
Tel. 8347 2035, 8348-0556
(Harinas preparadas para Hotcakes, para Brownie de chocolate y pastel de vainilla)
Yo celiaco 
Estimado Oscar
Me parece de mucha ayuda tu página a reserva de leerla cuidadosamente mañana encontré la palabra hecho sin «h» varias veces en el apartado de
Etiqueta de Ingredientes
donde dice:
Jarabe re arroz café normalmente «echo» debe ser «hecho»
Te felicito y agradezco otra vez
Saludos
Alicia
Alicia. Tienes mucha razón, pero ya está «hecho» el arreglo. eso de copiar y pegar a veces como no da muy bueno resultado, aunque debo confesar que me faltó en la revisión poner más atención… Pero gracias, siempre es bueno corregir los errores. La vista ya me falla… saludos
aunque no soy celiaco si busco una alternativa hacia el gluten y la leche sin embargo no encuentro en merida productos sin gluten, sobre todo panes que es lo que se me hace mas facil para hacer sandwiches para mi trabajo puede sugerirme algo
Carlos: a la fecha no hay quien produzca panes de caja en México… hay una marca que a lo mejor puede conseguir en alguna tienda naturista o en tiendas de productos orgánicos que se llama Ener-g, son estadunidenses y ellos tienen pan de caja.. Ahora, si te gusta el pan blanco o bolillo, hay productos santiveri -españoles- que venden en tiendas como Palacio de Hierro o Liverpool o Fábricas de Francia, que espero haya alguna tienda de éstas por allá… la otra alternativa es que te los pudieran mandar desde México… en tu correo te mando algunos datos adicionales… saludos…
Quisiera saber si es posible confundir un diagnóstico por biopsia de enfermedad celiaca con una alergia al maíz.
Después de tres años con dieta sin gluten (aunque mejoré) era necesario internarme cada cuatro o cinto meses por vómito, dolor y diarrea. Con estudios de sangre me detectaron alergia al maíz, los de la enfermedad celiaca fueron negativos. ¿Qué es más confiable, la biopsia o el estudio de sangre?
¿Existen marcas de alimentos sin gluten y sin maíz?
Saludos,
Verónica: la biopsia intestinal es la forma más precisa de confirmar la existencia de la EC. Los exámenes de sangre son un paso previo y cuando salen positivos se continúan los estudios hasta llegar a la biopsia, que insisto es el final para precisar el diagnóstico. Ahora sie se puede o no confundir un diagnóstico ahí sí me gustaría que le escribieras al especialista. El doctor Cerda te podrá orientar mejor, porque yo no soy médico. Su mail es lalocerda@gmail.com. Te pediría que le escribas a él… Es más en este momento lo veo conectado y a lo mejor te contesta inmediatamente, porque su carga de trabajo luego le impide hacerlo al momento, pero ten la seguridad que te atenderá.
Por lo que hace a los productos te sugiero leas los últimos post del blog, donde encontrarás los productos más confiables y claro, aquí en este habrás visto algunas marcas que son de lo mejor que hay en México.
Si te interesan los datos de los panes yo te losdoy en tu correo..
Gracias..
tengo un bebe de año y medio de edad y tiene medio año con la dieta sin gluten. le gusta mucho el pan y ya esta aburrido del pan de palacio de hierro me gustaria tener mas opciones, tambien quisiera saber si el cereal chococrispis tiene gluten, o si hay algun cereal sin trasas de leche y nuez, gustaria tener mas opciones para mi bebe gracias.
Gloria:
Sí tienes opciones en pan. si revisas el blog te darás cuenta de que hay dos alternativas totalmente libres de gluten. Una es la mejor, porque ya tenemos los certificados de cero gluten que son los Kvalitek, de los cuales te doy los datos en tu correo.
Los chococrispis claro que tienen gluten. Todos los cereales de marcas comerciales contienen malta y la malta se deriva de la cebada y éstos que mencionas todavía tienen como elementos adicional el chocolate, que no sabemos el origen, por lo que yo te sugeriría desecharlos de la dieta de tu hijo.
Sí hay alternativas: en los Superamas hay una marca de productos Nature Path, esos productos «nos hacen el favor» de darnos tres alternativas, creo un cereal, unas galletitas de animalitos, que para tu hijo serían atractivas y un otros, no lo recuerdo en este momento… En las tienda Green Corner, también hay algunos productos. Ya ves que nos consienten tanto a los celíacos que buscándole encuentras uno o dos productos por tienda.
Te recomiendo leas el post de los productos que te digo, está largo, pero te darás cuenta que no tienes azúcar, no tienen leche y mucho menos gluten.
Saludos.
Buenos días,
Soy una madre Española. Mis dos hijos de dos años son celíacos. Viajo a vuestra preciosa tierra a un hotel de Soltuor del 3 de enero al 12. Necesito toda la información que pueda sobre las marcas y productos aptos para celíacos. Gracias.
Ana, nada como los productos de tu país. En México, si escuchas el video que vienen en el blog titulado México un infierno para los celíacos, te darás cuenta de los difícil que es la vida para los celíacos en nuestro país, si precioso, pero con una falta total de atención a este sector de la población. No sé a qué ciudad viajas, pero te puedo adelantar que existen una productos, pan, que podríamos poner a tu alcance, para que por lo menos tengas algo con que endulzar la vida a tus hijos aquí.
La recomendación es que les hago a quienes nos visitan, tengan la mayor atención en la preparación de los alimentos, mucha de la gente que atiende en los restaurantes ni siquiera te hacen caso, pero por lo menos trata.
No existen menús específicos, así es que lo único es tomar en cuenta la lista de los alimentos aquí enunciados, porque no hay más. Ninguno está etiquetado, así es que tu única guía es la marca.
Lo mejor que podrías hacer es tomar los buffetes de los restaurantes, porque por lo menos ahí hay fruta, verduras y en algunos casos, se asan las carnes frente al cliente…
Cualquier duda estoy a tus órdenes… Si vienes al D.F. no dudes en llamar y de esa manera te podría poner en contacto con quien te lleve algunos productos… saludos
Hola Oscar,
La semana pasada encontré el la Comercial Mexicana unos productos sin gluten de la marca»Lhian’s Kitchen» me gustaría saber que tan seguros son?
Saludos,
Verónica: los productos que me comentas yo los he comido y no he tenido trastorno alguno y mucha gente me ha hablado de ellos, parece que con buenos resultados, así es que creo que son de buena calidad… Ahora que te comento que yo acabo de encontrar en Superama ya productos de marca, Fruit de la Ferre, que sólo había en tiendas orgánicas, estos son pastas fundamentalmente, pero de buen sabor y seguros, otra alternativa y los ya mencionados en exceso de Kavalitet, que es pan de buena calidad y muy seguros, puedes ver el post correspondiente en el blog… Un abrazo y Feliz Año…
yo tengo una gran duda que son partes por millon de gluten en algunos alimentos y cuanto es lo que se considera confiable, porque me explicaban que CERO es demasiado dificil, si me podrian explicar se lo agradeceré
Betzabe: la misma duda creo que tenemos muchos y es que según me han explicado depende de la refrencia que tengan. por ejemplo, se manejan 2, 20, 200 ppm, pero en algunos casos esa m puede significar millar y en otras millones, entonces la referencia cambia… La Comisión del Codex Alimentarius, que es la que establece la medida internacional establece un máximo de 2 ppm en el contenido de los alimentos, pero se manje los números que te menciono, por lo que no sé a ciencia cierta cual debe ser la exacta…
Y sí, es difícil llegar a cero gluten, porque también el resto de los cereales lo contienen, pero sólo es dañino para el organismo el derivado del trigo, la cebada, el centeno y la avena… si se tiene el cuidado de no contaminar los alimentos con esto cuatro cereales, el análisis de los alimentos que hagas te dará cero en prolaminas: gliadinas, aveninas, hordeina y secalina, que son mortales para nosotros los celíacos, que es a lo que nos referimos cuando hablamos de «CERO GLUTEN», es decir, no nos harán daño…
Hay muchos productos en el mercado, la mayor parte de los que se expenden de hechura nacional, que contienen particulas, se supone que por debajo del máximo establecido por Codex, pero la verdad conocemos que están por encima, algunos de ellos… así es que !aguas! con lo que consumes…
Un abazo y te recomiendo que leas algunos de los artículos que hay en el blog sobre el particular, por ejemplo los de la OMS y la FAO, que te ilustrarán bien sobre los contenidos a los haces mención…
estoy a tus órdenes
Soy celiaca y tengo polisitosis ovarica para el tratamiento me recetaron anticonceptivos y calcio ya que tengo intolerancia a la lactosa pero no se si puedo tomarlas.Espero que me puedan aclarar esta duda.
Claudia: hay en el mercado, afortunadamente, varios productos, entre ellos lo de Kvalitet, que entre sus ingredientes evitan leche, por lo que puedes comerlos con toda libertad, además de que son sin gluten, lo mejor para los Celíacos de México. Te mando datos adicionales a tu correo…
Hola mi nombre es Soraida y mi esposo es celiaco, me gustaria saber si en la ciudad de Toluca hay algun lugar donde adquirir productos para celiacos ya que hemos buscado algunos productos libres de gluten y dessafortunadamente no tienen ni idea de lo que es esta sustancia. Felicidades por esta pagina, ya que muy pocas personas saben de la enfemedad y lodificil que es tanto para el que la padece como para los familiares de estos.
Muchas gracias
comentario está esperando a ser moderado.
Hola mi nombre es Soraida y mi esposo es celiaco, me gustaria saber si en la ciudad de Toluca hay algun lugar donde adquirir productos para celiacos ya que hemos buscado algunos productos libres de gluten. Gracias
abigail… hace poco me diagnosticaron drematitis herpetiforme me an sugerido evitar el gluten,soy peruana necesito informacion mas especifica sobre los alimentos que debo consumir..por favor ayudenme bye
Abigail: te recomiendo que leas la información que hay en este blog y saldrás de muchas dudas, desgraciadamente no sé en tu país qué productos haya, pero los alimentos naturales con los más recomendables.
Si me preguntas cosas concretas, con gusto te las responderé… Gracias
quisiera saber si existen unas pastillas y cual seria el nombre , para poder comer gluten en algunas ocasiones y neutralizar los efectos de esto..
Gracias
Cris. En alguna ocasión platicando con un hombre que habita por el sureste mexicano, le dije, fíjate que hay gente que se sabe celíaco, que está diagnosticada y que se repente come cosas con gluten y dice que no le hacen mal, que le caen bien, pero después de un tiempo vienen las consecuencias y su respuesta fue seca y definitiva: si se quieren morir, pues que se mueran.
Te traigo esto a colación, porque si tu estás diagnosticada y sabes que el gluten te afecta para qué andas buscando como trampear al organismo, al final de cuenta la única engañada será tú…
Si lees los artículos del blog, no sólo este, te darás cuenta todo lo que se hace en el mundo por tratar de encontrar alternativas que hagan menos honeroso el camino de la vida para los celíacos. La intención de este blog, es precisamente ese, que todos conozcamos lo que podemos hacer en nuestras vidas y sí, comienzan a tener avances los investigadores, pero que yo sepa no hay al momento «pastilla» alguna que te ayude en ese sentido que planteas.
En fin, tanto rollo para decirte esto, pero es que me causa resquemor que la gente se quiera hacer daño a sí misma… Tenemos pocas, pero buenas alternativas de alimentación y mucho más sanas que las que pretendes comer. Todo es sustituible… Si te sirve tengo dos recetarios como con mil recetas diferentes cada uno y hay en el blog referidos para varios que se dedican a dar recetas alimenticias, donde verás que no tienes necesidad de brincarte la dieta y esgañarte a ti misma, porque al instestino jamás…
te mando un abrazo
Óscar Hernández
Hola q tal mi nombre es Aline, hace medio año escuché por primera vez de la existencia de la enfermedad celiaca y por lo tanto no estoy aun familiarizada. Comencé a interesarme ya que mi novio la padece, el lleva más de diez años con la enfermedad diagnosticada y por lo tanto a estas alturas llevar una alimentación adecuada a sus necesidad es cosa de costumbre. Sin embargo para el en su pais es muy facil ya que es alemán, pero en dos semas viene a méxico por primera vez y me pidio que le investigara en donde podemos adquirir producto para el ya que piensa que tend´ra problemas en la aduena si se tráe consigo su pan, sus pastas, etc…
Yo vivo en GTO y me trasladaré al aeropuerto de méxico para ir por el cuando llegue, sin embargo no conozco lo suficiente el df como para moverme a buscar tiendas, asi q quisiera sabver si hay algun establecimiento más cercano o por lo menos saber en cuales supermercados o tiendas q haya en toda la republica puedo encontar algo.
Muchas gracias
Oscar, yo estoy en un caso muy parecido al de Claudia, yo estoy tomando medicamentos que me dijeron en el laboratorio que no tienen gluten, hasta el momento no he tenido problema con ellos, pero ¿cómo podríamos confirmar que realmente no tengan gluten? ya que no sé si me dijeron que no lo tienen por salir del problema, porque no saben o porque realmente no lo tienen.
Gracias.
Verónica: no hay más que de dos: preguntarle a la gente del laboratorio y si te lo mandan por escrito, mejor, porque saben que eso los compromete… y la otra es analizarlos, pero esto resultaría muy caro…
Si te lo dijo quien te lo recetó, ponlo en duda… mejor habla a los laboratorios origen del producto y ellos te dicen. Casi siempre lo hacen con certeza, porque tienen pensamiento gringo y sabes que allá por todo los demandan… pero que te digan ellos…
Hola a todos,
somos padres de un pequeno de 7 anos, y le acaban de diagnosticar DERMATITIS HERPETIFORME, mejor conocida como CELIACA.
Todo empezo como si fuera varicela pero despues de 4 semanas procedimos a isitar a un especialista y nos mando hacerle un bioxia, en la cual le diagnosticaron la enfermedad arriba mencionada.
Ahora comienza la dificultad por saber que darle de comer y beber para que no consuma GLUTEN.
Vivimos en la Cd. de Guadalajara y me gustaria saber donde comprar y que comprar.
Hemos estado investigando en Internet informacion hacerca de este tipo de enfermedad Y QUE NO DEBE COMER, y como veran vivimos en el pais del pan y es practicamente lo que ya tiene prohibido comer.
De acuerdo a la informacion encontrada la leche no esta prohibida, saben ustedes si la informacion es correcta.
Tenemos muchas dudas ya que somos nuevos en informacion de este tipo de enfermedades.
Les agradeceremos la informacion que nos puedan proporcionar para lograr el bienestar de nuestro pequeno.
Saludos y Gracias
Adolfo & Kenny
Hola,
Buscando más bien información de nutriólog@s, caí a este blog.
Trabajo en el Poder Legislativo y me gustaría mucho conocer más del tema o contar con mayor documentación para buscar discutir el tema por aquí.
En lo personal, yo ignoraba la existencia de de la Enfermedad Celíaca y creo que definitivamente debe ser contemplada en la política de Salud del Gobierno Federal y en la agenda del Poder Legislativo.
Dejo mi compromiso de hacer lo que esté a mi alcance y espero noticias.
Gracias de antemano.
encontré productos sin gluten en las tiendas HEB. para más información http://infoceliacos.blogspot.com/, haí encontraran las páginas de estos productos y la lista de suss ingredientes 🙂
Hola, buenas noches, me encontre esta pagina y me gustaria ver si me pueden ayudar con unas dudas que tengo. Mi mamá tiene esclerosis multiple y esta llevando una dieta para erradicar la candida en el cuerpo por lo tanto no puede consumir ningun producto que contenga gluten, ni azucar, ni lacteos, y es un poco complicado encontrar articulos a la venta en Tamaulipas como harina de arroz integral o azucar stevia, si alguien me pudiera guiar seria de gran ayuda. Gracias!!
hola! mi nombre es Yessica y tengo un niño de 4 años al que le acaban de diagnosticar intolerancia a la lactosa. Le pregunta es: ¿no debe comer cosas con lactosa unicamente o tambien no debe comer alimentos con gluten?
Si su problema es únicamente con la lactosa, sólo es una dieta sin lácteos. Aunque si quieres saber si también es celiaco, que no sería de extrañar, habrá que hacerle las pruebas respectivas de anticuerpos. Pero en este caso no es necesaria la dieta sin gluten
hola mi hija de ocho anios tiene dermatitis en sus pies (plantas) y le han diagnosticado alergia a la leche y sus derivados, salio negativa a treigo, tambien es alergica a acaros, no encuentro facilmente que productos o alimentos puede comer, me pueden ayudar y decirme en mexico d.f. donde los puedo encontrar,,,,tampoco le permiten soya….mil gracias, estoy muy desesperada.
martha islas
Buenas Tardes Carlos, mi nombre es Patricia y tenemos un proyecto de Pan SIN GLUTEN, POR LO QUE TE AGRADECERIA me pudieras informar alguna direccion en la cd. de Mexico para conseguir levadura sin gluten . Gracias, espero tu respuesta.
Hola, soy de Mérida, Yuc. Mexico, ultimamente encontramos muchos productos sin gluten a través de tiendas superama, soriana, liverpool, y chedraui, cada uno de estos sitios tienen una sección especial de comidas es del área gourmet, pero contiene productos libres de gluten, especiales para celiacos, y diabéticos. Hay pan sin gluten en el área de pan general de marca Energ.
Hola a todos, antes que nada muchisimas gracias por toda la informacion me ha sido de mucha ayuda. Mi nombre es Fernanda, el dia de hoy me acaban de diagnosticar que soy celiaca, por lo tanto tengo que basicamente iniciar un nuevo regimen alimenticio… vivo en irlanda y afortunadamente aqui es algo comun encontrar productos gluten free, estoy regresando del supermercado y me lleve varias sorpresas de las cosas que encontre. Mi mama me envio una caja con mucha comida y dulces mexicanos y quisiera saber si alguien me puede ayudar en cuanto a saber que puedo y que no puedo comer? por ejemplo los frijoles de lata son permitidos? las paletas con chile? chilorio? mole? cacahuates japoneses?
Espero que alguien me pueda ayudar, porque por mas que he buscado en internet no encuentro respuesta 😦
Mil gracias!!!
Fernanda:
Si allá tienes productos GF para que le juegas al vivo. Son más confiables aquellos que los nuestros.
Los enlatados tienes que leer la etiqueta y según diga, si no hay elementos de riesgo (trigo, cebada, centeno y todas sus posibles presentaciones) entonces sí comerlos. Yo te sugiero no.
paletas con chile, NO. El chile y el dulce pueden contener almidones no aptos.
chiolorio, NO. Tiene aglomerantes y saborizantes que pueden contener gluten
Mole, NO. Lleva galleta o pan en su composición.
Cacahuates japoneses, NO, la cubierta es puro trigo
Soy de Chile, tengo una hija celiaca de 7 años, en diagnóstico, pues acabamos de realizarle la segunda endoscopia luego de una dieta estricta libre de gluten, la que seguida al pie de la letra logro después de este periodo restaurar su atrofia intestinal. La dieta se sigue en base a una listado productos certificados libre de gluten (no mayor a 3 ppm) publicados por la Fundación Convivir de mi país. Yo vivo en provincia, por lo que estoy algo restringida de productos que sí están enla capital, sobretodo en lo que son caramelos. Encontré unos dulces de origen mejicano que dicen ser orgánicos y libre de gluten: marca YumEarth Organics y elnombre del producto es vitamina c pops. Quisiera que me ayudara a saber si estos caramelos figuran en alguna lista de productos certificados de vuestro país. Esperando que me pudiese aconsejar le saluda cordialmente
Nilda
Nilda. esos dulces, que yo sepa, no son mexicanos y no, no tenemos un listdo oficial, por lo que no puedo decirte con precisión si son aptos.
buen dia, estoy interesada en poder contactar con empresas que fabriquen productos sin gluten para poderlos vender en otro pais, ustedes tienen contactos? o hay alguna feria que sea de esto?