Preocupante ha resultado a últimas fechas conocer que en México el 67% de los productos "supuestamente lácteos", no contienen leche, son hechos a base de fórmulas con bajos contenido nutricional, imitaciones o se elaboran con insumos de muy baja calidad, lo que los convierte en un auténtico peligro para el consumo humano y no se diga para quienes padecen enfermedad celíaca.

Ya hemos hablado en muchas otras ocasiones sobre cuales son las mejores opciones que tenemos en materia de productos “lácteos” y nos hemos dado cuenta de que son mínimas esas posibilidades. De hecho siempre hemos recomendado que sean aquellos quesos de la marca Nestlé, pero ante las duda que ha creado la misma empresa al no dar por escrito esa garantía, nos hemos quedado prácticamente en ceros.

Más ahora que productores, legisladores y autoridades han reconocido la baja calidad de todos estos productos que se expenden en las tiendas tradicionales, llámense misceláneas o supermercados.

Todo esto viene a colación porque este jueves, productores de leche alertaron a la población nacional a tener cuidado con los quesos, los yogurts, la misma leche, que consumen, ya que de acuerdo a un estudio, el 100% de los quesos doble crema y panela, así como 25% de yogurts no cumplen con las características necesarias.

Álvaro González Muñoz, presidente del Frente Nacional de Productores y Consumidores de Leche dio a conocer que según un estudio encargado por ellos a una empresa especializada se concluyó que la mayoría de productos que se ponen al consumidor, principalmente en tiendas de autoservicio, no son de leche o se les incluyen fórmulas o en el caso de quesos gomas para absorber agua, por lo que se engaña a la gente y hasta se pone en riesgo su salud.

En conferencia de prensa, acompañado por otros integrantes de la citada organización, como el secretario de la misma, Antonio Salim Saldívar, González Muñoz reiteró la situación crítica en la que se encuentran los productores lecheros del país derivada de una política inadecuada en la materia, falta de apoyo y exceso de importaciones de leche en polvo que sirven para adulterar.

La situación es tal, continuó, que ante la falta de apoyo a la comercialización se ven en la necesidad de tirar dos millones de litros de leche diariamente a la coladera y ha llevado a la quiebra a más de 200 mil productores de leche y otra cantidad similar a punto de tener el mismo futuro.

"Existe una perversión y corrupción en el mercado" y las autoridades han contribuido a que sólo resulten favorecidos unos cuantos ricos del sector.

Los dirigentes del Frente mencionado, demandaron al presidente Felipe Calderón y a la Secretaría de Economía, actúe para revertir la crisis del sector y frenar el engaño al consumidor con productos de mala calidad o que se quieran vender como leche cuando no lo son.

El Senado reconoce estas anomalías

Ya desde hace quince días, en el Senado de la República se llevó a cabo un Foro, de “Impacto de la adición de sólidos en leche, yogurt y quesos”, en el que el senador panista Eduardo Nava Bolaños dijo que es necesario que existan Normas Oficiales para evitar que en el mercado mexicano se comercialicen productos lácteos elaborados con sucedáneos e insumos de dudosa calidad y bajo aporte nutricional.

Nava Bolaños, quien es presidente de la Comisión de Reforma Agraria de esa cámara legislativa, afirmó que sin los estándares de calidad establecidos por la normatividad vigente no es posible exigir que los productos comercializados en México cumplan con los parámetros mínimos de calidad.

El legislador por Querétaro dijo que la falta de normatividad no sólo daña a los productores, sino también a los consumidores, por lo que la solución debe ser que la Norma Oficial Mexicana establezca los mínimos requerimientos de calidad ya que “consumir agua con almidón no es lo mismo que consumir derivados de leche”.

Denunció que una cantidad importante de la leche en polvo que se introduce al país se vende a precios por debajo de la leche fluida en el mercado internacional.

Lo anterior, continuó el legislador queretano, debido a la ineficacia del ordenamiento normativo en materia de control y vigilancia de la calidad de la leche y en el caso del queso y el yogurt la inexistencia de ordenamiento normativo de control y vigilancia en su calidad.

El presidente de la Comisión de Reforma Agraria mencionó que actualmente la mayoría de los productos derivados de la leche se elaboran con leche en polvo importada, la cual es de tercera calidad.

Más aún, el presidente de la Mesa Directiva del mismo Senado de la República, Gustavo Enrique Madero Muñoz, sostuvo que en México no contamos con una norma de salud que regule la producción de este tipo de productos y acusó que ello se traduce en un gran deterioro de la calidad de los productos lácteos que consumimos los mexicanos, los cuales, en muchos casos, son fabricados sin leche y quesos sin proteínas.

Madero dijo que estudios de la Procuraduría Federal del Consumidor demuestran que de 65 tipos de yogurts que se venden en el mercado, de hecho no lo son y muchas de las marcas de queso en realidad son imitaciones o contienen fórmulas químicas con bajo contenido nutricional, lo que es propiciado, en mucho por la carencia de una norma de calidad, lo cual no puede seguirse permitiendo.

Demandó normas legales –de las cuales ellos son responsables de emitir- de calidad, certificadas y precisas, que permitan a la autoridad certificar origen y contenido nutricional en todos los productos lácteos.

Así es que ya lo sabe… los celíacos somos los más perjudicados con este tipo de productos engañosos, que como hemos insistido en muchas ocasiones, mejor tratar con búlgaros o kéfir para preparar un yogurt casero y mucho más benéfico que comprar en las tiendas comerciales productos de dudosa calidad, que casi seguramente dañarán más nuestro intestino. Lo mismo para los quesos.

Si los legisladores son los primeros en reconocer estas anomalías, por qué entonces no hacer su trabajo y cumplir con su responsabilidad que exige modificaciones a la Ley de Salud en esta materia y de paso, revisar los artículos concernientes al etiquetado, donde bien cabe y debiera ser obligación, añadir las frase “sin gluten” o “contiene gluten”, que podría beneficiar a un buen sector de la población nacional.

Éste es un ejemplo de como se mueven los intereses en México.

En días pasados decíamos en Celíacos de México, que problemas de déficit de atención, ansiedad, individualismo, falta de comunicación y frustración en los niños pueden ser provocados por el exceso en el consumo de productos industrializados con altas cantidades de azucares, aditivos y grasas insaturadas, inducidos por el bombardeo que se hace a través de los medios de mensajes publicitarios, principalmente dirigidos a este sector de la población, según la advertencia de psicólogas y representantes de la organización Poder del Consumidor en México.

Ahora, Jonathan Leake, publica un artículo en The Sunday Times en el que establece que la ex comisión norteamericana de control de estándares de alimentos, sostiene que los alimentos chatarra como las barritas Snickers y el ketchup son irresistibles, y son los mismos fabricantes quienes descubrieron que los niveles óptimos de grasa, azúcar y sal hacen que sean altamente adictivos.

David Kessler, ex director de la Administración de Alimentos y Drogas (FDA), alertó que los snacks, cereales y comidas preparadas ideadas por científicos en alimentos pueden actuar en los centros de gratificación del cerebro como el tabaco y que los fabricantes están buscando disparar un "punto de éxtasis" cuando se coman ciertos productos, que dejen con deseos de comer más.

"Es hora de dejar de acusar a los individuos por tener sobrepeso o ser obesos -dijo Kessler-. El problema real es que hemos creado un mundo donde la comida está siempre disponible y donde está elaborada para hacer que uno quiera comer más. Para millones de personas la comida moderna simplemente es imposible de resistir."

En su libro El fin de comer en exceso , Kessler cita al ketchup Heinz y al chocolate blanco con moca Frappuccino como ejemplos de los miles de alimentos modernos que han sido manipulados para estimular las sensaciones de placer.

Un estudio llevado a cabo por Kessler con investigadores de la Universidad de Yale utilizando técnicas de resonancia magnética demostró que alrededor del 50% de los obesos y el 30% de los que poseen sobrepeso tenían inclinación a la así llamada "activación excesiva".

"La correcta combinación de gustos desencadena un mayor número de neuronas y hace que se exalten más", aseguró Kessler. El llamado a comer se vuelve más fuerte, lo que motiva que el que come busque todavía más comida.

En otro estudio los científicos utilizaron ratas para estudiar cómo las diferentes combinaciones de grasa, azúcar y sal disparan la liberación de neurotransmisores en los centros de placer del cerebro. La combinación más poderosa contiene sacarosa mezclada con chocolate y alcohol, la misma que se encuentra en postres tales como el tiramisú.

Kessler dijo: "Muchos de nosotros tenemos lo que se denomina «punto de éxtasis», el punto en el cual logramos el máximo placer del azúcar, la grasa o la sal. Cuando se agrega más azúcar, el comestible se vuelve más sabroso hasta que llega al punto de éxtasis, luego se vuelve demasiado dulce y el placer decae. Lo mismo sucede con la grasa y la sal".

En el punto óptimo, la comida estimula el apetito de mucha gente en lugar de saciarlo, según Kessler, que dirigió la FDA entre 1990 y 1997, y que hoy es profesor en la Universidad de California.

Los expertos sostienen que tal evidencia mostró la necesidad de establecer la intervención del estado. Sin embargo, cuando a principios de año Gordon Brown anunció la estrategia "Peso sano, vidas sanas", dijo: "No debería haber dudas de que mantener un peso sano debe ser primero responsabilidad de los individuos, no es el papel del estado decir a la gente cómo vivir sus vidas".

Aunque no son productos aptos para celíacos, no está por demás que tomemos en cuenta que por la frontera norte de México, procedentes de Estados Unidos, pueden estar entrando productos de marca Nestlé Toll House Cookie & Brownie Dough,  contaminados con microorganismo que provocan diarreas con sangrados y problemas en los riñones, entre otros males de gravedad.

Ante ello, la Secretaría de Salud de México alertó a los habitantes de los estados de la zona fronteriza con Estados Unidos por el brote de una bacteria por el consumo de pasta cruda, u horneada, con la que se elaboran galletas de esa marca de Nestlé.

Este artículo no se importa a México, pero hay gente que acostumbra ir “al otro lado” de compras y puede adquirir alguno de los 47 productos de esta marca que pueden estar contaminados, indicó la dependencia.

Esto, llama nuestra atención, dado que en notas anteriores hemos dado cuenta de como Nestlé México se niega a corroborar la calidad de sus productos por escrito, caso concreto, el nuestro, de los productos supuestamente libres de gluten.

En referencia a este brote bacteriano, el titular de Salud en Coahuila, Raymundo Verduzco Rossán, dijo que la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS), organismo de la Secretaría de Salud, les envió la notificación de alerta por el brote de la bacteria E. Coli O157:H7 en la Unión Americana.

En la circular se informa que las autoridades sanitarias del vecino país ordenaron el retiro de los productos para su venta; chocolate Chip; Chunk, Jumbo, Cookie & Brownie Dough Bar; Cookie Dough Tub; Ultimates Cookie Bar Dough, Temporales Cookie & Brownie Dough, entre otros.

Hasta el 22 de junio pasado, la Food and Drug Administration (FDA, Administración de Alimentos y Fármacos, por sus siglas en inglés), detectó 70 casos de probables contagiados por el “E. Coli 0157:H7″ en 30 estados de aquel país.

De ellos, 25 enfermos fueron hospitalizados y 7 desarrollaron “Síndrome Urémico Hemorrágico“.

La dependencia en México aclaró en su reporte de alerta que los productos señalados no deben consumirse aún cuando sean horneados, advierte que puede existir “contaminación cruzada“. (Les suena el término)

Aseguró también que las autoridades no tienen conocimiento que estos alimentos hayan ingresado a territorio mexicano, pero se avisó a Coahuila por ser estado fronterizo.

Hace ya más de un año (5 de mayo de 2008), el jefe de la sección de Gastroenterología y Nutrición Infantil del hospital Reina Sofía, Francisco Sánchez Ruiz, en España daba a conocer que:

“…en los últimos cinco años el número de afectados por enfermedad celíaca se había multiplicado por diez, al ser la prevalencia cada vez mayor, ya que en el año 2002 había un celiaco por cada  mil 500 nacidos y el pasado año (2007) se detectó esta patología en una de cada 150 personas…”

En aquella ocasión el doctor Sánchez Ruiz indicó que el hecho de que cada vez en los hospitales se efectúen mejores diagnósticos es resultado de que la gente cada vez más tiene conocimiento sobre que padecen la enfermedad y apuntó que la diversidad de la patología de la celiaquía complica mucho su detección. (celíacos de México, 5 de mayo de 2008).

Ahora, en un estudio de la Mayo Clinic y la Universidad de  Minessota, en Estados Unidos, publicado este mes de junio en la revista Gastroenterology, el doctor Joseph Murray revela que

“…La enfermedad celiaca, una reacción del sistema inmunológico al gluten en la dieta, es por lo menos cuatro veces más común hoy que como lo era hace 50 años”.

El estudio también encontró que las muertes por enfermedad celíaca se han cuadriplicado, durante los últimos 45 años de seguimiento, al desconocer los propios individuos afectados que eran celíacos, o como resultado de un mal diagnóstico médico.

Celiac disease, an immune system reaction to gluten in the diet, is at least four times as common today as it was 50 years ago, according to findings of a Mayo Clinic study published this month in the journal Gastroenterology.

The study also found that subjects who unknowingly had celiac disease were nearly four times as likely as celiac-free subjects to have died during the 45 years of follow-up.

In the video and audio files linked below, Joseph Murray, M.D., the Mayo Clinic gastroenterologist who led the study, describes the study findings and provides background on the disease, its symptoms and treatment. (Mayo Clinic)

El estudio a partir de muestra de sangre congelada

El estudio de Minnesota se realizó a partir de muestras de sangre congeladas, tomadas de la Fuerza Aérea de los reclutas, hace 50 años. Es esos análisis se encontró que la intolerancia de gluten de trigo, una condición debilitante digestivo, es cuatro veces más común hoy que en la década de 1950.

Los resultados contradicen la creencia de que prevalece un fuerte aumento en los diagnósticos de intolerancia al gluten de trigo debido a una mayor concientización y detección, y plantea cuestiones acerca de si los cambios drásticos en la dieta de América han desempeñado un papel importante.

"Es mucho más común".Nadie sabe por qué, pero una razón podría ser la rápida evolución de los hábitos alimentarios y la elaboración de alimentos en el último medio siglo, dijo el doctor Joseph Murray, gastroenterólogo de la Clínica Mayo, que condujo el estudio.

"Cincuenta años es demasiado rápido para que la genética humana haya cambiado", dijo Murray. "¿Qué nos dice que tiene que ser una influencia generalizada del medio ambiente?".

Los investigadores de la Clínica Mayo y la Universidad de Minnesota que realizaron el estudio también encontraron que los reclutas que no habían sido diagnosticados enfermedad celíaca, también incrementaron el riesgo de muerte.

Hoy se estima que una de cada 100 personas padecen la enfermedad hereditaria, aunque la mayoría de las veces las personas no saben que lo tienen.

La enfermedad se produce en las personas cuyos cuerpos no pueden digerir el gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada.

Al no digerir la proteína que activa el sistema inmunológico del cuerpo para atacar el revestimiento del intestino delgado, provoca diarrea, náuseas y dolor abdominal.

Aunque la gente vive con ella desde hace muchos años, con el tiempo destruye la mucosa del intestino delgado, dando lugar a una incapacidad para absorber los nutrientes tales como hierro y calcio, que, a su vez, causa serios problemas, como anemia, osteoporosis y hasta infertilidad. El único tratamiento es una dieta libre de gluten – sin trigo, centeno o cebada.

Murray dijo que inició el estudio para averiguar si la enfermedad está en aumento, y a largo plazo si tiene consecuencias para la salud, y cuáles para los casos que no son diagnosticados o no reciben tratamiento.

A Minnesota study using frozen blood samples taken from Air Force recruits 50 years ago has found that intolerance of wheat gluten, a debilitating digestive condition, is four times more common today than it was in the 1950s.

The findings contradict the prevailing belief that a sharp increase in diagnoses of wheat gluten intolerance has come about because of greater awareness and detection, and raises questions about whether dramatic changes in the American diet have played a role.

"It’s become much more common," said Dr. Joseph Murray, the Mayo Clinic gastroenterologist who led the study. No one knows why, he said, but one reason might be rapid changes in eating habits and food processing over the last half century.

"Fifty years is way too fast for human genetics to have changed," Murray said. "Which tells us it has to be a pervasive environmental influence."

Researchers at the Mayo Clinic and the University of Minnesota who conducted the study also found that the recruits who had the undiagnosed digestive disorder, called celiac disease, also had a four-fold increase in the risk of death.

Today an estimated one of 100 people suffer from the inherited disorder, though most of the time people don’t know they have it.

The disease occurs in people whose bodies cannot digest gluten, a protein found in wheat, rye and barley. The undigested protein triggers the body’s immune system to attack the lining of the small intestine, causing diarrhea, nausea and abdominal pain. Though people live with it for many years, over time it destroys the lining of the small intestine, leading to an inability to absorb nutrients such as iron and calcium. That, in turn, causes serious problems, including anemia, osteoporosis and even infertility.

The only treatment is a gluten-free diet — no wheat, rye or barley.

Murray said he initiated the study to find out whether the disease is on the rise, and whether it had long-term health consequences if undiagnosed and untreated. (Start Tribune.com)

En los archivos de vídeo y audio relacionados a continuación (desgraciadamente están en inglés) el gastroenterólogo Murray, de la Clínica Mayo, que condujo el estudio, describe los hallazgos del estudio y proporciona antecedentes sobre la enfermedad, sus síntomas y tratamiento.

Alguien un día me preguntó sobre cosméticos libres de gluten. La verdad no supe contestar, porque desconocía los hubiera.

Pues ahora en una búsqueda de información he dado con una marca estadunidense llamada Afterglow, que produce este tipo de artículos, principalmente para mujeres, totalmente libres de gluten.

llo ha sido posible, gracias a que la fundadora de esta empresa, Kristin Adams, tiene a su madre y hermana con Enfermedad Celíaca, condición, al parecer indispensable para que dueños de industrias dediquen parte de su producción a quienes estamos en esta condición de salud.

Pero como los mismos publicistas de la marca dicen “detrás de nuestros productos sin gluten, está una historia personal.

Crear maquillajes sin gluten es una misión personal de la fundadora de Afterglow, Kristin Adams, derivado de que su madre y hermana tienen la enfermedad celíaca y debe evitar todas las cosas que contengan gluten – incluidos los cosméticos y productos para el cuidado personal.

Durante años ambas mujeres  -como miles en el mundo- lucharon por encontrar las alternativas de cosméticos verdaderamente naturales y sin gluten.

Cuando Afterglow Cosméticos nació, naturalmente, Kristin se aseguró de que ninguno de los ingredientes utilizados para formular su línea de cosméticos figurara entre los que contienen gluten y comenzó a su producción en instalaciones 100% aisladas, y totalmente libres de contaminación de esta proteína.

Son ellos mismos quienes describen porque los cosméticos deben ser libres de gluten para quienes padecen la Enfermedad celiaca; es, dicen, una enfermedad digestiva que daña el intestino delgado e interfiere con la absorción de los nutrientes de los alimentos.

Las personas que tienen la enfermedad celiaca no pueden tolerar el gluten, una proteína en el trigo, el centeno y la cebada y aunque el gluten se encuentra principalmente en los alimentos, también se puede encontrar en productos de uso cotidiano, tales como champú, medicamentos, vitaminas, y los labios Balms, lápiz labial y otros maquillaje.

Se dice que la mujer promedio ingiere hasta cuatro libras de lápiz labial durante toda su vida. Muchas barras de labios, brillo de labios y bálsamo labial actualmente disponibles en la actualidad contienen ingredientes basados en trigo que podrían afectar negativamente a la estabilidad y la salud de alguien con la enfermedad celíaca cuando se ingiere.

Si usted tiene la enfermedad celíaca, podría pensar que los ingredientes en sus cosméticos no afectarán su condición de vida, pero esto no es del todo cierto, dado que, como se menciona arriba, muchas ocasiones se llegan a ingerir involuntariamente.

El trigo, es muy común que se utilice en la industria de la belleza, ya que, al igual que el gluten que contienen la cebada, el centeno o la avena, se utiliza como aglutinante en productos cosméticos para ayudar a unir los ingredientes, además de que  también se utiliza como emoliente en forma de aceites.

La enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten son fundamentalmente una cuestión relacionada con el sistema auto-inmunes de los intestinos. Sin embargo, mucho de lo que ponemos en nuestra piel podría contribuir a una situación de deterioro, por ingestas indeseables, más si tomamos en cuenta que muchas barras de labios en el mercado contienen gluten como ingrediente cosmético.

Esta es una triste reflexión de las mujeres que sufren de intolerancia al gluten, con lo que se dice que la media de las mujeres come libras de lápiz labial durante toda su vida. Entonces, ¿por qué no hacerlo comestible y sin gluten, al mismo tiempo?

Afterglow Cosmetics es 100% libre de gluten. Haga clic aquí para ver la línea completa de productos.
Si no veo la palabra "gluten" en mi cosméticos "las etiquetas, ¿quiere decir que son sin gluten?

Al igual que el resto de los productos, muchos de los ingredientes utilizados en los cosméticos no se enumeran como "gluten" en la etiqueta, por lo que es recomendable comprar sólo productos de empresas de renombre que se comunican, o entienden lo que la enfermedad celíaca y el gluten no se llevan ni son compatibles y, por lo mismo, debe informarse de ello en las etiquetas.

Pese a que estos productos contienen vitamina E y se conoce que la mayoría de esta vitamina sólo se obtiene a partir de fuentes de trigo y contiene gluten, además de que muchos fabricantes ni siquiera saben de dónde se origina, los productos Afterglow Cosméticos son elaborados con ingredientes sin gluten y la utilización de vitamina E (tocoferol), es derivadas de aceite de la semilla de algodón orgánico y el aceite de oliva orgánico.

(Da click aquí y conoce el listado completo de sus ingredientes –en inglés)

(Da click aquí y conoce el listado completo de sus productos –en inglés)

Sólo hay un problema, del que nos informa celiacos.com, que es donde encontramos el tip, que estos productos “sólo se consigue en Estados Unidos, Canadá, Francia, Inglaterra y  Noruega, pero es un dato interesante a tener en cuenta si alguna vez se viaja a esos países”. O, por qué, se encargan a alguien que lo haga.

Problemas de déficit de atención, ansiedad, individualismo, falta de comunicación y frustración en los niños pueden ser provocados por el exceso en el consumo de productos industrializados con altas cantidades de azucares, aditivos y grasas insaturadas, inducidos por el bombardeo que se hace a través de los medios de mensajes publicitarios, principalmente dirigidos a este sector de la población, advirtieron psicólogas y representantes de la organización Poder del Consumidor.

Al igual que ha quedado demostrado cómo la Enfermedad Celíaca afecta este tipo de comportamientos, durante la exposición de este lunes de parte del Poder del Consumidor quedó de manifiesto que la asociación de azúcares, grasas y aditivos en los alimentos industrializados afectan considerablemente a la población.

De aquí la importancia de que la sociedad en pleno asuma una actitud pro-activa hacia este tipo de problemas y una esfuerzos para trabajar en pro de una legislación que proteja los derechos de estos sectores poblacionales.

Durante la conferencia de prensa, las psicólogas Lucila Lozoya Iden y María Alejandra de la Garza, sostuvieron que ha quedado comprobado, después de estudios en escuelas primarias, fundamentalmente, que ante el consumo de productos como chocolates, dulces, helados, y todo tipo de comida rápida, como hamburguesas, hotdogs, papas fritas, etcétera, los niños manifiestan mayor inestabilidad emocional y cambios importantes en su psicología.

Cuando estos productos son retirados de su alimentación y, por el contrario se les administra comida de origen natural, su transformación es evidente y el aprovechamiento es mayor.

Por ello demandaron mayor atención y conciencia de parte de los padres de familia, en la casa, y de los profesores en las escuelas, para ayudar a los niños a cambiar sus hábitos alimenticios y a las autoridades a regular la publicidad dirigida hacia ellos, para evitar que estas condiciones alimenticias sigan trastornando el organismo de los infantes en nuestro país.

La Maestra, especialista en Ciencias de Alimentos, Guiomar Melgar, explicó que productos como las hamburguesas, los cereales comerciales de marca, y la mayoría de las golosinas, provocan una ingesta mucho mayor a establecida como máximo por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y ello deriva, además de los trastornos ya mencionados, en un incremento de la obesidad en los niños, lo que lleva al desarrollo de otras enfermedades como la diabetes, las caries dentales e incluso de algunos cánceres.

Demandó de los padres de familia mayor atención en la alimentación de sus hijos y proporcionales una cantidad más adecuada de frutas y verduras, en lugar de mandarlos a la escuela con su frutsi, su chocolate y su pan.

Es necesario adecuar su dieta para evitar esas actitudes que deterioran el organismo, además de que causan problemas sociales de importancia, que muchas ocasiones derivan en violencia.

El director del Poder del Consumidor, Alejandro Calvillo, demandó de las autoridades y de los legisladores mayor control sobre los mensajes publicitarios y aseguró que el resultado de estos análisis de comportamiento serán enviados a la Secretaría de Salud, para coadyuvar a evaluación que realizarán en los próximos días al Programa de Autorregulación en Publicidad de Alimentos y Bebidas Infantiles, que fue elaborado por las empresas  procesadoras de alimentos y que entró en vigor el primero de enero del presente año.

Criticó a diputados, como el presidente de la Comisión de Salud, quien cree que el problema de la mala alimentación de los niños se remite exclusivamente a los padres de familia y que considera que no es necesario legislar sobre la materia.

Dijo que los grandes intereses comerciales impiden que se pueda contrarrestar las campañas publicitarias, principalmente en las televisoras, ante quienes hay que actuar ya. Ese, dijo será el próximo reto, trabajar para que los medios de comunicación electrónica disminuyan el “bombardeo” publicitario hacia los niños.

Llamó la atención hacia programas como “En Familia con Chabelo”, donde dijo, es inconcebible que en tres horas haya tal cantidad de anuncios publicitarios, que tanto daño hacen a los niños de México.

Es importante destacar que Celíacos de México ha establecido pláticas, principalmente con la maestra Guiomar, quien coincide en que la Enfermedad Celíaca debe ser atendida de manera prioritaria por las autoridades, más cuando vemos que estudios como los presentados ahora, van de la mano con los síntomas de este padecimiento que, insistimos puede afectar hasta el 2.6% de los mexicanos.

(En este video, la maestra Guiomar y Alejandro Calvillo, explican a detalle las consecuencias de la ingesta de estos productos.)

Por Martha Kerr NUEVA YORK (Reuters Health) –

Un análisis de los datos del registro de cánceres de Suecia reveló que las personas celíacas tienen cinco veces más riesgo de desarrollar linfoma no Hodgkin, pero que el riesgo está disminuyendo y es la mitad del que existía hace 40 años.

Un equipo de investigadores del Instituto Nacional del Cáncer (NCI, por sus siglas en inglés), en Bethesda, Maryland, y del Instituto Karolinska, en Suecia, realizó un estudio sobre más de 60.000 pacientes con linfomas diagnosticados en Suecia entre 1965 y el 2004. A cada uno se lo comparó con una persona con las mismas características, pero sin linfoma (grupo de control).

La enfermedad celíaca aparece por una reacción anormal del sistema inmune al gluten, una proteína presente en muchos granos, como el trigo, el centeno y la cebada, y en otros alimentos. Esa reacción daña el intestino delgado e impide la adecuada absorción de los nutrientes. Los síntomas incluyen diarrea crónica y descenso de peso, cuando la persona ingiere gluten.

El equipo dirigido por el doctor Ying Gao, del NCI, identificó 37 mil 869 casos de linfoma no Hodgkin, 8 mil 323 casos de linfoma de Hodgkin y 13 mil 842 casos de leucemia linfocítica crónica. Los investigadores reunieron también a 236 mil 408 "controles" saludables y a 613 mil 961 familiares de primer grado. A los pacientes con antecedentes de enfermedad celíaca se los identificó mediante la información del alta hospitalaria.

"Hallamos que las personas con alta hospitalaria y diagnóstico de enfermedad celíaca tienen 5.35 veces más riesgo de tener linfoma no Hodgkin", escribió el equipo en la revista Gastroenterology.

El riesgo de desarrollar linfoma de Hodgkin "registraba un aumento límite", mientras que no se observó un mayor riesgo de leucemia linfocítica crónica en los pacientes celíacos. El riesgo de linfoma no Hodgkin en esos pacientes aumentó 13.2 veces más entre 1975 y 1984; 7.90 veces más entre 1985 y 1994, y 3.84 veces más entre 1995 y el 2004. Las personas con un hermano celíaco tenían 2.03 veces más riesgo de desarrollar linfoma no Hodgkin. "No sabemos cuál es la causa real de esa relación.

Estudios previos habían sugerido que la enfermedad celíaca produce inflamación y que la inflamación promueve la aparición de linfomas", dijo Gao a Reuters Health.

"Nuestro estudio tiene dos mensajes importantes.

Primero, que la detección precoz de la enfermedad celíaca en la actualidad reduce el riesgo de desarrollar linfoma a diferencia de lo que ocurría en el pasado, cuando la celiaquía se detectaba en un estadio más grave, lo que elevaba el riesgo de linfoma", agregó.

Segundo, que las personas con antecedentes familiares de enfermedad celíaca tenían mayor riesgo de desarrollar linfoma. "Esa relación familiar era independiente de los antecedentes personales de enfermedad celíaca.

Juntos, estos hallazgos sugieren que existirían mecanismos promotores de enfermedad celíaca y linfoma", finalizó Gao.

FUENTE: Gastroenterology, enero del 2009 Traducido del ingles-

(N.del R. como dato adicional y para tratar de entender que es el linfoma No Hodking les dejo esta anotación de Imbiomed:

Los Tumores del Intestino Delgado representan el 3-6% de las neoplasias del tubo digestivo, el 40% son tumores malignos; y solo el 15% de estos son linfomas.

El Linfoma es una neoplasia maligna del tejido linfoide corporal, se manifiesta en la variedad Hodking o Ganglionar (frecuente) y no Hodking o Extra ganglionar (rara); siendo el intestino delgado el órgano extra ganglionar más comúnmente afectado.

El Linfoma en Intestino Delgado es una neoplasia maligna que se origina en el tejido linfoide de la capa mucosa del intestino delgado; este término se aplica a la variedad no Hodking, quedando excluida la variedad Hodking por su frecuencia.

Cuando las campañas políticas están en pleno proceso, los candidatos a cualquier puesto de elección popular ofrecen las perlas de la virgen. Ya lo dijo Alejandro Martí, dirigente de la la fundación México SOS, que sólo deberemos tomar en cuenta a aquellos candidatos que se comprometan a cumplir bajo compromiso escrito ante notario público.

Las corrientes de los diversos partidos políticos corrieron a estampar sus firmas en sendos eventos que han organizado. Es más este lunes conoceremos del primer corte de resultados en ese sentido. Y créanme,dice que las expectativas fueron superadas.

Pero no, no crean que vengo a hablar de política en este espacio dedicado a la Enfermedad Celíaca. Hago esta referencia porque en días pasados acudí a uno de estos eventos donde participaron los candidatos del Partido Verde Ecologista de México (PVEM), y allí busqué a los candidatos que se suponen compiten por uno de esos puestos en juego el próximo 5 de julio.

Allí platiqué con cada uno de tres de los cuatro aspirantes. El otro mejor se dio la vuelta y siguió con sus conversaciones partidistas.

Déjenme decirles que el Partido Verde presentó una iniciativa en la Legislatura pasada, de la que ya hemos hablado ampliamente en este espacio. esa iniciativa es para reformar la Ley de Salud y obligar al etiquetado de los productos “Libres de Gluten”, misma que permanece en el archivo de los recuerdos de la Cámara de Senadores.

Hemos, desde que inició la actual legislatura, tratado de que esa iniciativa se reactive. A tres años, no lo hemos conseguido por la indiferencia, incapacidad e irresponsabilidad, primero de parte de uno de los representantes de este mismo partido, el senador Arturo Escobar y por otra parte del presidente de la Comisión de Salud a la misma cámara, el senador coahuilense Ernesto Saro; quien baste decirlo, le importado menos que un bledo que más de un millón de mexicanos pueda estar en condición de Celíacos y no tener alternativas de defensa frente a las grandes industrias como Nestlé, que ni siquiera se atreven a respaldar sus dichos nutricionales por escrito a quienes así lo solicitan.

Durante estas pláticas, la candidata a diputada federal por el XII distrito Electoral, en la colonia Cuauhtémoc, comentó que entre sus propuesta está esta iniciativa que mucho favorecería a los Celíacos de México.

Se comprometió –está en campaña- al igual que el candidato a la Cámara Local por el X distrito y el candidato a Jefe Delegacional por esa jurisdicción a sentarse a la mesa con los Celíacos y platicar para que una vez en las cámaras se promuevan y se pueda ayudar a esta comunidad a solventar los problemas que enfrenta por su condición de Celíacos.

Esperamos que en campaña y una vez –“si el voto los favorece y llegan a los puestos que aspiran- en las cámaras legislativas realmente los integrantes del Partido Verde se aboquen a esta tarea y de una vez por todas ayuden a aprobar una iniciativa que hace mucha falta en nuestro México de altos contrastes, porque las autoridades no hacen ni harán nada si las leyes, por lo menos no ofrecen esa alternativa, aunque sabemos también que muchas veces quedan en simples enunciados legales.

La propuesta está hecha. La reunión podríamos convocarla nosotros. La repuesta la tienen los señores candidatos. Quien quite y ganen unos votos más.

Los celíacos de México se los agradeceremos por siempre y más las generaciones por venir, que bien pueden ser sus propios hijos.

Nos dice Sonia desde España:

Sueño que me despierto …mi niña es una estrella que brilla,que vive como los demás, que sale como los demás, que vive como los demás…

Siendo ella una niña, la vida del celiaco era complicada, muchos enfermaban, limitaban su vida, comían, no comían, leían etiquetas, reivindicaban, difundían…el colectivo entendió que solo en “masa” “unidos en el grito” “en la exigencia del que puede , pudo y podrá alcanzar los objetivos.

Escribe Pablo Ignacio Taibo II

La mejor manera de matar las conmemoraciones son las estatuas. Hay que hablar de las cosas como pasaron realmente

Decía yo que dos publicaciones no abrieron sus puertas. Ya les comenté de Excélsior y la nota la pueden leer seguida de ésta en este sitio. Pero hubo alguien más que nos dio un buen espacio en su blog. Él se dice un neófito en el tema de la Enfermedad Celíaca, pero la verdad es que su artículo está de lujo.

Alejandro González tiene un blog que le ha dado en llamar: “Análisis y Contrapunto, un Espacio para Dialogar”, en el que abarca diverso tópicos informativos. Allí habla de la Enfermedad Celíaca, en una nota que de verdad tiene mucho contenido. Se ve que se puso a estudiar para no quedar mal con sus lectores y para ofrecernos un trabajo periodístico de calidad a los Celíacos de México.

Pero ya no les digo más. Échenle un ojo y de verdad conocerán la enfermedad celíaca de manera amena:

viernes 19 de junio de 2009

Degluten pero sin gluten.

Después de platicar un poco con algunas personas que conozco y de conversar y leer información suministrada de manera extraordinariamente amable y diligente de mi colega Oscar Hernández, el enterarme del trastorno conocido como enfermedad celíaca me lleva a hablar sobre el tema, pese a que no soy en lo absoluto un conocedor del tema.
De lo que sí puedo hablar porque lo vivo en carne propia es de la diabetes mellitus tipo 2, de la cual soy víctima y conozco de cerca los problemas que te atrae esta enfermedad degenerativa y mortal, pero no la abordaré en esta ocasión.
Los celíacos, que son personas como tú, amigo lector y como yo, que la única diferencia que tienen con nosotros y digámoslo en pocas palabras, su "pecado" es sufrir una enfermedad de tipo genético, que hace que su intestino delgado no pueda procesar ni aprovechar la proteína llamada gluten, que encontramos en las harinas de todo tipo,en los panes, y en otros productos que llegan a nuestra mesa, ya sean procesados o como sustancias añadidas para darle mejor sabor, enriquecimiento proteínico o qué se yo.
El problema es cuando una persona celíaca consume gluten, su vellosidad intestinal se daña o se atrofia, y por ello pierden la capacidad de absorber otros nutrientes y eso provoca a su vez otros problemas graves de salud.
Sin embargo, nuestras sociedades no están listas para atender estas necesidades vitales que tienen nuestros hermanos celíacos, y lo que resulta peor, el tratar de llevar una dieta libre de gluten la convierten en una tarea difícil, complicada de preparar y excesivamente cara.
Resulta muy injusto que unos cuadritos de amaranto con chocolate, por el simple hecho de ser "orgánicos" y con la leyenda "libres de gluten", se vendan tres veces más caras que las marcas más comerciales… y es que resulta que el obtener el certificado "libre de gluten" es complicado, muy caro y requiere de que los productos se preparen en áreas y maquinaria que no hayan tenido contacto con el gluten, que puede hallarse, como lo expliqué anteriormente, en otros alimentos, particularmente en cereales como el trigo y la avena.

Alimentos prohibidos para los celíacos
Quisiera desde esta humilde trinchera de mi blog hacer una invitación a las autoridades sanitarias a que mejoren estos estándares de etiquetado de los productos, para que las personas que sufrimos con algún problemita de salud, sepamos como cuidarnos mejor.
A los empresarios: la producción de alimentos siempre ha sido un buen negocio, y si los pueden hacer buenos, libres de gluten y de grasas y cuestiones procesadas, mucho mejor, y si encima nos los dan de manera accesible, pueden estar seguros que cada vez más personas consumiremos esos productos en vez de tenerlos que importar de España, de India, y de otros países donde sí hay conciencia de la contaminación por gluten de los alimentos así como de los daños provocados por las sales y azúcares refinados.

Por favor, no a los aditivos alimenticios

Y si quieres más información, la puedes encontrar aquí:
http://celiacodemexico.org.mx