Celíacos de México

Todo lo que quieres saber sobre la enfermedad celíaca

05 ene 2007

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Reportaje TV Azteca-Celíacos

Reportaje sobre la enfermedad celíaca transmitido en el noticiario Hechos Meridianos de Canal 13 de TV Azteca en México

Publicado en Celíacos de México

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Qué es el Gluten

1.- El “gluten” es un complejo de proteínas.

2.- El “gluten” se diferencia en dos fracciones prolaminas y gluteninas.

3.- Los problemas en los celíacos derivan de la ingesta de ALGUNAS prolaminas, no del “gluten”, ni de las gluteninas, ni de ciertas prolaminas.

4.- TODOS, absolutamente TODOS los cereales, tienen “gluten”.

Incluso el maíz y el arroz. Las prolaminas de estos y otros cereales (aparte de las
gluteninas) no causan daño a los celíacos.
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Consejos Alimenticios

Los celíacos toleran bien los alimentos proteicos, especialmente los bajos en grasas: carnes, huevos, quesos magros de buena calidad, lácteos.

No consumir ni ofrecer alimento (industrializados o sueltos) derivados de los cereales prohibidos.

Tampoco es conveniente abusar de la ingesta de grasas, sobre todo al inicio del tratamiento.

Las verduras y las frutas (en especial manzanas y bananas) son bien toleradas, especialmente al tiempo de iniciado el tratamiento. (La Nación. com)
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